Готовим сами. Делимся с друзьями. Сгущенное молоко.

👁618

В наше время приобрести настоящее сгущенное молоко проблематично, а вот приготовить сгущенку самому, в домашних, условиях проще простого.

kak sgushhennoe moloko prigotovit doma

Возможно, сгущенка варится уже с незапамятных времен, но современная история рассказывает о французе по имени Н. Аппер. Именно он в 1810 году предложил технологию выпаривания воды из молока с добавлением сахара.
Интересно, что в процессе варки концентрация полезных элементов увеличивается в два раза.

Для приготовления сгущенного молока понадобится:
Молоко 2 литра
Сахар 1 килограмм
Если молока использовать один литр сгущенки получится мало, на всех желающих может не хватить. При соотношении молока и сахара 2 к 1 сгущенное молоко выйдет довольно сладким, лично мы используем меньшее количество сахара.

kak sgushhennoe moloko prigotovit doma

Молоко берем домашнее, на рынке. Магазинное никуда не годится.
В начале приготовления проверьте собственное умонастроение, состояние должно быть спокойным, умиротворенным, тогда молоко получится достаточно вкусным и полезным. Также желательно что бы место где будет готовится сгущенное молоко было чистым.

И так, что бы молоко не пригорало берем кастрюлю с толстым дном.   Разогреваем и наливаем воду, ровно столько что бы она покрыла дно. Когда вода закипит вливаем молоко. В тот момент когда молоко начнет парить всыпаем сахар, помешивая ложкой, лучше чистой и деревянной. Теперь в течении часа будем томить молочный сироп на медленном огне, время от времени помешивая его ложкой. Время приготовления зависит от того насколько густую сгущенку мы хотим получить в итоге. Как правило за полтора часа молоко уваривается вдвое и начинает менять цвет.

kak sgushhennoe moloko prigotovit doma

После двух часов варки, или более, молоко будет карамельным, как ирис. Стоит отметить, что когда молоко остынет — станет более густым.

Как вариант, ближе к завершению процесса, добавьте чуть чуть специй. Например мускатный орех или корицу, также хорошо подойдет кардамон.

Еще пару фактов.
Сгущенное молоко с одержит:
углеводы 56%,
сахароза 43,5%,
влага не больше 26%,
сухих веществ 28,5,
жир до 9%,
белки 8,1%,
витамины А1, В1, В2, В12, С, РР.
Калорийность сгущенного молока 323 ккал в 100 г.

Важно знать, сгущенное молоко полезно благодаря содержанию витаминов в молоке, которые не разрушаются при длительной температурной обработке. А из за большого количества сахара лучше употредлять ее в умеренных количествах, примерно 50 грамм в день.

Приятного аппетита!

Готовим сами. Делимся с друзьями. Сгущенное молоко.: 1 комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *